Tra le mie varie esperienze culinarie sono sempre stato incuriosito dalle torte vegane. Ma su dai... scientificamente come potrebbe essere possibile SENZA uova che venga una torta? Da che mondo è mondo in cucina le torte prendono consistenza per la presenza dell'uovo che fa da legante. E così l'anno scorso ho iniziato i primi tentativi... conclusisi purtroppo con delle torte un po' sedute, complice l'inesperienza o anche semplicemente una ricetta sbagliata.
E invece... Invece, sperimentando, la realtà supera la fantasia e per così dire quella sensazione "se non tocco non credo" alla fine approda in un tortino che, sai che non può essere possibile che sia venuto, però lo vedi con i tuoi occhi e beh, allora avevi torto. Tutto sommato viene. Per farlo occorrono: 250 ml di acqua 250 grammi di farine (qui ci si può sbizzarrire, usando la farina normale 00 oppure 200 grammi di farina di riso e 50 di cocco, provare per credere) 50 ml di olio di semi (o di oliva) 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina aromi. Prima di tutto accendere il forno a 180 gradi per preriscaldarlo. Si prende lo zucchero e si scioglie nell'acqua, aggiungendo poi l'olio ed eventuali aromi. A parte si uniscono le farine con la dose di lievito e di vanillina. Si emulsionano i liquidi (con un robot da cucina o con le fruste, aiutandosi con un pizzico di lecitina di soia) e si aggiungono le farine mescolando bene per non fare grumi. Cuocere a 180°C per 40-45 minuti. Spolverare di zucchero a velo quando fredda e servire.
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Luglio 2023
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